Az ikonikus könyv által jegyzett éttermek vitathatatlanul a gasztronómia csúcsán helyezkednek el, ahol a test táplálásán túl olyan komplex élményben lehet részünk, amely minden érzékszervünkre hat, sőt a tányérunkon található ételnek gyakran filozófiai vetülete is van. Jó, ha tudjuk, hogy a Michelin térképére nemcsak a csillaggal jutalmazott éttermek kerülhetnek fel, hiszen vannak jelölés nélküli helyek is, amelyek ugyan nem érik el a csillagos szintet, de a minőségük kiváló, valamint Bib Gourmand minősítésű éttermek is, amelyek kifejezetten jó ár-érték arányt kínálnak.

Noma ***

René Redzepi étterme több rangos nemzetközi lista szerint a világ legjobbja. Ő az egyik atyja a new nordic irányzatnak, ami a helyi és szezonális alapanyagokra épít, és ami révén jelenleg ez a régió diktálja az aktuális gasztronómiai trendet. 2020-ban burgerezővel bővült az étterem.

Dánia, Koppenhága, Refshalevej 96.

Hiša Franko **

Sokan kifejezetten Ana Roš nem mindennapi étterméért veszik a nyakukba Szlovéniát, ami 2020-ban kapott először csillagot. A séf fő érdeme, hogy szembemegy a globalizációval, s helyi alapanyagokat használ, lehetőleg a festői környezetben található étterem 10–15 kilométeres környezetéből.

Szlovénia, Kobarid, Staro selo 1.

Culler de Pau **

Javier Olleros étterme tavaly kapta meg a második csillagot. A Santiago de Compostelától egy órára található tengerparti hely a fenntarthatóságot és a szezonalitást tűzte zászlajára, különlegességük pedig, hogy ezt egyebek közt saját termesztésű zöldségekkel valósítják meg.

Spanyolország, Pontevedra, O Grove, lugar Reboredo 73.

Harwood Arms *

A londoni pub egészen új magasságokba emeli azt az élményt, amikor csak be szeretnénk ülni egy sörre valahova. A berendezés alapján valóban azt hihetnének, hogy egy teljesen átlagos pubban vagyunk, ám a skót tojásuk és a véres hurkájuk a kalauz szerint csillagra érdemes.

Egyesült Királyság, London, Walham Grove SW6 1QP

Salt *

Több hazai csillagos étterem van, a Salt azonban különleges színfolt. Tóth Szilárd és csapata saját készítésű kenyerüket és vajukat főfogásként tálalják – olyan színvonalon, ami tavaly a csillagosok közé emelte őket –, de számos jól ismert hazai fogást kínálnak még kóstolómenüjükben.

Magyarország, Budapest, Királyi Pál u. 4.